肉制品应用

肉制品应用(火腿肠、西式香肠、肉丸,鱼丸等)

推荐产品型号为:KM15

魔芋粉在肉制品中起凝胶、保水、乳化,增强弹性等作用,可有效的增强肉的持水性,均匀产品质地,改善肉制品的弹性及切片功能。

在香肠、火腿肠、午餐肉、肉丸、鱼丸等肉制品中添加适量的魔芋粉,可起到黏结、爽口和增加体积的作用;肉糜中加入魔芋粉可增加肉糜的吸水量,改善其结构,使其富有弹性。用魔芋粉代替肉制品中的部分脂肪,可改善水相的结构特性,产生奶油状滑润的黏稠度,特别是以魔芋粉与卡拉胶复配添加于低脂肉糜中,可显著改善制品的质构,提高特水性,从而赋予低脂肉糜制品多汁、滑润的口感,达到摸拟高脂肉制品的要求。

粒度大于120目,其加工过程是以魔芋精粉为原料,进一步进行提纯和细化,即可获得质量更高、使用更方便的魔芋微粉。


(食品生产许可证:SC11242070300018 可查,公司引进了先进的生产技术和质量管理体系,先后通过了ISO922000:2005、KOSHER和MUI HALAL认证,并通过了美国FDA注册。)


本公司可以免费提供样品!欢迎新老客户来电详谈!

国内销售电话:027-87863037

国外销售电话:027-87863032

联系QQ:42315594 / 3344305306

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在香肠、火腿肠、午餐肉、肉丸、鱼丸等肉制品中添加适量的魔芋粉,可起到黏结、爽口和增加体积的作用;肉糜中加入魔芋粉可增加肉糜的吸水量,改善其结构,使其富有弹性。用魔芋粉代替肉制品中的部分脂肪,可改善水相的结构特性,产生奶油状滑润的黏稠度,特别是以魔芋粉与卡拉胶复配添加于低脂肉糜中,可显著改善制品的质构,提高特水性,从而赋予低脂肉糜制品多汁、滑润的口感,达到摸拟高脂肉制品的要求。

粒度大于120目,其加工过程是以魔芋精粉为原料,进一步进行提纯和细化,即可获得质量更高、使用更方便的魔芋微粉。


(食品生产许可证:SC11242070300018 可查,公司引进了先进的生产技术和质量管理体系,先后通过了ISO922000:2005、KOSHER和MUI HALAL认证,并通过了美国FDA注册。)


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